做酒釀除了需要米外，還需要一種能幫助米充分發(fā)酵的東西——酒藥，只要這兩種東西放在一起就會(huì)有神奇的反應(yīng)，當(dāng)然要制作上好的酒釀，里面的學(xué)問(wèn)可不少。我爺爺就是一個(gè)制作酒釀的高手，他是怎樣巧手制酒釀的？大家睜大眼睛隨我來(lái)吧！

　　爺爺先準(zhǔn)備了盛放米的面盆，到水龍頭下把米淘洗干凈，差不多時(shí)間把米放到鍋中蒸熟備用，放在面盆里面攤開(kāi)涼透，然后根據(jù)米的量放適量的酒藥。如果你自己食用做得比較少，那酒藥中間留一條縫，你只要沿著縫把它一分為二就行了。如果做得比較多，就把酒藥全部放入米中。當(dāng)然放酒藥也有訣竅，爺爺又給我做起了示范，告誡道：“下酒藥不能大塊大塊撒下去，而是要把它敲碎了，一小塊一小塊分開(kāi)，把酒藥用勺子一點(diǎn)一點(diǎn)碾碎，酒藥準(zhǔn)備好了再把涼透的米盛出來(lái)，與酒藥攪拌均勻。”爺爺邊說(shuō)邊做給我們看，最后他還提醒：“攪拌均勻后要把米按平，按平了以后還要再撤上一層酒藥，然后在中間用筷子鉆一個(gè)小洞。”

　　聽(tīng)了爺爺?shù)闹v解，我也躍躍欲試，跟爺爺說(shuō)：“你做酒釀的訣竅都已學(xué)會(huì)，我也要自己學(xué)著做一瓶，比一比誰(shuí)的酒釀做得地道！”我就按照爺爺說(shuō)的一步步做起了自己的酒釀，爺爺在邊上做起了監(jiān)工，中間不放心還多次指點(diǎn)我。通過(guò)一番努力，我的酒釀也大功告成了！

　　爺爺說(shuō)：“酒釀做好了，要過(guò)一晚上，等酒藥充分發(fā)酵了才能吃呢！”第二天開(kāi)寶的時(shí)間終于到了，爺爺讓我放一碗涼好的開(kāi)水進(jìn)去，這下真的可以吃了。我先嘗了自己做的，感覺(jué)有股酸酸的怪味，再嘗一口爺爺做的酒釀，口感甜甜的，還有一股酒的清香撲鼻而來(lái)。

　　看來(lái)做酒釀是一門技術(shù)活，不是一下就能學(xué)會(huì)的，有時(shí)間還得跟爺爺多學(xué)學(xué)，摸摸里面制作的訣竅！